Tin tức : KỲ CÔNG BÁNH CHƯNG TRANH KHÚC
        Những ngày cuối năm, làng Tranh Khúc (xã Duyên Hà, huyện Thanh Trì, Hà Nội) lại nhộn nhịp làm bánh chưng đón Tết. Đây cũng là nguồn cung cấp bánh chưng chủ yếu cho thị trường Hà Nội và các tỉnh lân cận mỗi dịp xuân về Tết đến.
 
Kỳ công bánh chưng Tranh Khúc 1
 
Khâu đầu tiên làm bánh là người thợ phải chọn và rửa sạch lá dong.
 
Bánh chưng Tranh Khúc lâu nay nức tiếng, không thể thiếu trong cỗ Tết truyền thống.
 
Bí quyết để làm nên thương hiệu bánh chưng có tiếng này là nhờ cái tài và tâm của người làm bánh.
 
Người làm bánh chưng Tranh Khúc không chỉ cần mẫn, thức khuya dậy sớm mà còn phải tỉ mẩn trong từng công đoạn, từ khâu chọn lá, vo gạo đến thổi đậu, chọn thịt, gói và luộc bánh.
 
Như chọn lá dong thì phải chọn lá thật xanh, tươi, được lấy từ các tỉnh: Nghệ An, Thanh Hóa, Hà Giang, Yên Bái, Lào Cai… Gạo nếp phải là loại nếp cái hoa vàng, được nhập từ những quê gạo nổi tiếng như Thái Bình, Nam Định, Hải Dương. Thịt lợn được lấy tại địa phương, chủ yếu là thịt nạc mông, vai nhưng ngon nhất vẫn là thịt ba chỉ.
 
Một điều quan trọng nhất với người làm bánh chính là khi gói phải thật chặt tay và lúc luộc phải điều chỉnh nước và lửa.
 
Chính bởi tiếng lành đồn xa, bánh chưng Tranh Khúc đã được Sở Công thương Hà Nội và Cục Sở hữu trí tuệ Việt Nam (Bộ KH&CN) công nhận đạt tiêu chí nhãn hiệu làng nghề bánh chưng, bánh dày truyền thống.
 
Theo anh Đặng Tiến Lễ, Ban quản lý thương hiệu làng nghề Tranh Khúc, hiện nay toàn thôn đã có 165 hộ trên tổng số 215 hộ đăng ký thương hiệu bánh chưng Tranh Khúc. Không chỉ dừng lại ở các thị trường Hà Nội, và các tỉnh lân cận, đến nay bánh chưng Tranh Khúc đã mạnh dạn xuất khẩu ra thị trường quốc tế như Úc, Singapore…
 
Chùm ảnh dưới đây ghi lại những công đoạn để làm nên chiếc bánh chưng Tranh Khúc hoàn chỉnh:
 
Kỳ công bánh chưng Tranh Khúc 2
 
 Lá dong sẽ được tước cọng trước khi gói.
 
 
Kỳ công bánh chưng Tranh Khúc 3
 
Một chiếc bánh chưng ngon cũng cần phải đong, đếm nguyên liệu theo tỷ lệ nhất định.
 
 
Kỳ công bánh chưng Tranh Khúc 4
 
Gạo nếp cái hoa vàng sẽ được ngâm kỹ và vo sạch.
 
 
Kỳ công bánh chưng Tranh Khúc 5
 
Nặn nhân bánh chưng với đậu xanh (đã nấu chín) kẹp với thịt lợn sống để đảm bảo luộc bánh nhanh chín.
 
 
Kỳ công bánh chưng Tranh Khúc 6
 
Bánh chưng Tranh Khúc gói hoàn toàn bằng tay, thay vì phải dùng khuôn gói.
 
 
Kỳ công bánh chưng Tranh Khúc 7
 
Gói chặt tay để bánh chưng ngon và bảo quản lâu hơn.
 
 
Kỳ công bánh chưng Tranh Khúc 8
 
Bánh được gói xong sẽ xếp đầy ngay ngắn để chờ luộc.
 
 
Kỳ công bánh chưng Tranh Khúc 9
 
Một đại gia đình cùng làm bánh chưng: người gói, người buộc bánh.
 
 
Kỳ công bánh chưng Tranh Khúc 10
 
Bánh chưng được luộc trong nồi hơi hay bếp củi và sau 6 - 10 tiếng bánh sẽ chín.
 
 
Kỳ công bánh chưng Tranh Khúc 12
 
Bánh được phơi cho ráo nước trước khi đem hút chân không, đóng bao bì và đem đi bán.
Theo Sài gòn ẩm thực.
TIN TỨC KHÁC
KHÁCH SẠN NGUYÊN HÙNG ĐÀ LẠT KHUYẾN MÃI ĐẶC BIỆT - KHÁCH SẠN NGUYÊN HÙNG ĐÀ LẠT KHUYẾN MÃI ĐẶC BIỆT - 05/11/2019
KINH NGHIỆM DU LỊCH ĐÀ LẠT THÁNG 11 - KINH NGHIỆM DU LỊCH ĐÀ LẠT THÁNG 11 - 28/10/2019
CHƯƠNG TRÌNH FESTIVAL HOA ĐÀ LẠT LẦN THỨ VII NĂM 2017 <img alt='' src='/Uploads/images/new.gif'> - CHƯƠNG TRÌNH FESTIVAL HOA ĐÀ LẠT LẦN THỨ VII NĂM 2017 - 05/11/2017
NHỮNG CÂY GIÁNG SINH ẤN TƯỢNG TRÊN THẾ GIỚI - NHỮNG CÂY GIÁNG SINH ẤN TƯỢNG TRÊN THẾ GIỚI - 13/12/2015
NHỮNG ĐIỀU CẦN BIẾT VỀ FESTIVAL HOA ĐÀ LẠT 2015 - NHỮNG ĐIỀU CẦN BIẾT VỀ FESTIVAL HOA ĐÀ LẠT 2015 - 13/12/2015
FESTIVAL HOA ĐÀ LẠT 2015 - FESTIVAL HOA ĐÀ LẠT 2015 - 15/11/2015
HOA DÃ QUỲ ĐÀ LẠT - HOA DÃ QUỲ ĐÀ LẠT - 29/10/2015
CHƯƠNG TRÌNH LỄ HỘI HOA ĐÀ LẠT 2015 - CHƯƠNG TRÌNH LỄ HỘI HOA ĐÀ LẠT 2015 - 30/08/2015
BIẾN RAU QUẢ THÀNH ĐỒ TRANG TRÍ GIÁNG SINH - BIẾN RAU QUẢ THÀNH ĐỒ TRANG TRÍ GIÁNG SINH - 22/12/2014
INTERCONTINENTAL DANANG SUN PENINSULA - INTERCONTINENTAL DANANG SUN PENINSULA - 16/12/2014
BÁNH KẸP NGON NHẤT THẾ GIỚI - BÁNH KẸP NGON NHẤT THẾ GIỚI - 05/12/2014
ẨM THỰC NOEL Ở QUÊ HƯƠNG ÔNG GIÀ TUYẾT - ẨM THỰC NOEL Ở QUÊ HƯƠNG ÔNG GIÀ TUYẾT - 03/12/2014
TÂY NGUYÊN - HÀNH TRÌNH LÝ THÚ CUỐI NĂM - TÂY NGUYÊN - HÀNH TRÌNH LÝ THÚ CUỐI NĂM - 03/12/2014
CHÀO THÁNG 12! THÁNG YÊU THƯƠNG! - CHÀO THÁNG 12! THÁNG YÊU THƯƠNG! - 03/12/2014
6 MÓN CƠM NỔI TIẾNG BA MIỀN NÊN THỬ - 6 MÓN CƠM NỔI TIẾNG BA MIỀN NÊN THỬ - 05/08/2014
VIỆT NAM CÓ LỄ HỘI TÌNH NHÂN DƯỚI MƯA - VIỆT NAM CÓ LỄ HỘI TÌNH NHÂN DƯỚI MƯA - 05/08/2014
DANH THẮNG KHÔNG THỂ BỎ QUA KHI ĐẾN ĐÀ LẠT - DANH THẮNG KHÔNG THỂ BỎ QUA KHI ĐẾN ĐÀ LẠT - 05/08/2014
JULIA CHILD - BÀ HOÀNG LÀNG ẨM THỰC - JULIA CHILD - BÀ HOÀNG LÀNG ẨM THỰC - 07/04/2014
BÁNH CƯỚI SỐNG MÃI CÙNG THỜI GIAN - BÁNH CƯỚI SỐNG MÃI CÙNG THỜI GIAN - 07/04/2014
MICHELIN DANH GIÁ TRONG ẨM THỰC - MICHELIN DANH GIÁ TRONG ẨM THỰC - 07/04/2014
XU HƯỚNG DU LỊCH THẾ GIỚI NĂM 2014 - XU HƯỚNG DU LỊCH THẾ GIỚI NĂM 2014 - 16/02/2014
LIÊN HOAN ẨM THỰC QUỐC TẾ - HUẾ 2014 - LIÊN HOAN ẨM THỰC QUỐC TẾ - HUẾ 2014 - 16/02/2014
6 XU HƯỚNG ẨM THỰC THỊNH HÀNH NĂM 2014 - 6 XU HƯỚNG ẨM THỰC THỊNH HÀNH NĂM 2014 - 16/02/2014
TRÒN MẮT TRƯỚC NHỮNG PHONG TỤC ẨM THỰC THÚ VỊ TRÊN THẾ GIỚI - TRÒN MẮT TRƯỚC NHỮNG PHONG TỤC ẨM THỰC THÚ VỊ TRÊN THẾ GIỚI - 16/02/2014
ĐÀ LẠT,  THÀNH PHỐ CỦA MAI ANH ĐÀO - ĐÀ LẠT, THÀNH PHỐ CỦA MAI ANH ĐÀO - 22/01/2014
VIỆT NAM HƯỚNG TỚI DANH HIỆU - VIỆT NAM HƯỚNG TỚI DANH HIỆU "BẾP ĂN THẾ GIỚI" - 17/01/2014
6 MÓN ĂN NGÀY TẾT TUYỆT NGON BẠN CẦN LÀM SỚM - 6 MÓN ĂN NGÀY TẾT TUYỆT NGON BẠN CẦN LÀM SỚM - 16/01/2014
Ý NGHĨA CÁC MÓN ĂN NGÀY TẾT - Ý NGHĨA CÁC MÓN ĂN NGÀY TẾT - 16/01/2014
ẨM THỰC NGÀY TẾT VIỆT NAM HIỆN ĐẠI MÀ VẪN ĐẬM ĐÀ BẢN SẮC - ẨM THỰC NGÀY TẾT VIỆT NAM HIỆN ĐẠI MÀ VẪN ĐẬM ĐÀ BẢN SẮC - 15/01/2014
7 ĐIỂM DU XUÂN KHÔNG NÊN BỎ LỠ - 7 ĐIỂM DU XUÂN KHÔNG NÊN BỎ LỠ - 11/01/2014
TOP 20 MÓN ĂN TRỞ THÀNH - TOP 20 MÓN ĂN TRỞ THÀNH "HOT" XU HƯỚNG NĂM 2013 - 09/01/2014
MÂM CỖ CÚNG NGÀY TẾT CỔ TRUYỀN QUA BA MIỀN ĐẤT NƯỚC - MÂM CỖ CÚNG NGÀY TẾT CỔ TRUYỀN QUA BA MIỀN ĐẤT NƯỚC - 08/01/2014
ẨM THỰC TẾT VIỆT DƯỚI CÁI NHÌN CỦA GS TRẦN VĂN KHÊ - ẨM THỰC TẾT VIỆT DƯỚI CÁI NHÌN CỦA GS TRẦN VĂN KHÊ - 08/01/2014
BÁNH TÉT – MÓN ĂN NGÀY TẾT CỔ TRUYỀN VIỆT NAM - BÁNH TÉT – MÓN ĂN NGÀY TẾT CỔ TRUYỀN VIỆT NAM - 08/01/2014
MÓN NGON NGÀY TẾT CỔ TRUYỀN. - MÓN NGON NGÀY TẾT CỔ TRUYỀN. - 08/01/2014
NHỮNG THỰC PHẨM KHÔNG NÊN DÙNG VỚI SỮA - NHỮNG THỰC PHẨM KHÔNG NÊN DÙNG VỚI SỮA - 08/01/2014
CA CAO GIÚP GIẢM CÂN - CA CAO GIÚP GIẢM CÂN - 08/01/2014
ĐẬU RỒNG KHÔNG CHỈ NGON - ĐẬU RỒNG KHÔNG CHỈ NGON - 08/01/2014
KỲ CÔNG BÁNH CHƯNG TRANH KHÚC - KỲ CÔNG BÁNH CHƯNG TRANH KHÚC - 26/12/2013
THỊT MỠ DƯA HÀNH VUI - THỊT MỠ DƯA HÀNH VUI "ĐÓN" ... TẾT - 26/12/2013
ẨM THỰC BA MIỀN ĐẤT NƯỚC NHỮNG NGÀY TẾT - ẨM THỰC BA MIỀN ĐẤT NƯỚC NHỮNG NGÀY TẾT - 26/12/2013
MÓN LẠ XỨ SỞ SƯƠNG MÙ - ĐÀ LẠT - MÓN LẠ XỨ SỞ SƯƠNG MÙ - ĐÀ LẠT - 23/12/2013
6 MÓN BÁNH GIÁNG SINH CỰC HẤP DẪN - 6 MÓN BÁNH GIÁNG SINH CỰC HẤP DẪN - 18/12/2013
NGUỒN GỐC NGÀY GIÁNG SINH VÀ MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG - NGUỒN GỐC NGÀY GIÁNG SINH VÀ MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG - 18/12/2013
TIỆC GIÁNG SINH TRÊN THẾ GIỚI - TIỆC GIÁNG SINH TRÊN THẾ GIỚI - 18/12/2013
NHỮNG MÓN MỲ Ý ĐƯỢC YÊU THÍCH NHẤT - NHỮNG MÓN MỲ Ý ĐƯỢC YÊU THÍCH NHẤT - 13/12/2013
NHỮNG ĐIỀU CÓ THỂ BẠN CHƯA BIẾT VỀ BBQ - NHỮNG ĐIỀU CÓ THỂ BẠN CHƯA BIẾT VỀ BBQ - 13/12/2013
BÁNH NGỌT ĐỨC VÀ CÂU CHUYỆN THÚ VỊ - BÁNH NGỌT ĐỨC VÀ CÂU CHUYỆN THÚ VỊ - 13/12/2013
CANAPE - BỮA TIỆC NHỮNG MÓN ĂN NHỎ BÉ - CANAPE - BỮA TIỆC NHỮNG MÓN ĂN NHỎ BÉ - 08/12/2013
SACHER - CHOCOLATE - SACHER - CHOCOLATE "QUÝ TỘC" NƯỚC ÁO - 08/12/2013